CEVICHES
peruvian classic
Peixe branco, leite de tigre, batata doce e milhos peruanos.38
atum
Abacate, caviar wasabi, nori ao molho ponzu e crocante andino.40
salmão
Pepino e physalis ao molho sweet pimenta biquinho, finalizado com coco.46
degustação de ceviches
Ceviches servidos em pequenas porções.78
ENTRADAS FRIAS
steak tartare & foie gras
Mignon, foie gras, alcaparras, gema de codorna. Acompanha crispy rice.59
tiradito lima
Camarão grelhado, laminas de peixe branco, edamame, molho peruano.52
tiradito jalapeño
Polvo selado, lâmina de atum ao molho de japaleño e purê de batata doce.62
tiradito miraflores
Lâmina de salmão e vieira, quinoa e milho baby ao molho de maracujá e yuzu.64
crispy rice tuna (3 un)
Tartar de atum levemente picante, caviar de ponzu, shari crocante e aioli da casa.40
avocado nikkei
Tartar de salmão ao molho sweet spicy miso, quinoa crocante, chips de guioza.62
carpaccio trufado
Pasta de trufas, flor de sal e raspa de limão siciliano.Salmão 58 | Polvo 60 | Vieiras 62
SUSHI BAR
DUPLAS ESPECIAIS
niguiri steak trufado
Mignon selado, ovo de codorna frito, trufa e flor de sal.38
porco batayaki
Niguiri de porco confitado e selado ao molho teriyaki artesanal, chalaquita.36
niguiri creme de uni
(Consultar disponibilidade)Camarão 42 | Vieras 46
nuu especial
Salmão, ovo de codorna selado e mel trufado.44
gunkan acevichado
Tartar de vieira ao creme cítrico e pó de shisô.44
jo foie gras
Atum, foie gras, selado e teriyaki artesanal.44
niguiri trufado
Selado, massagô e cebolinha.Camarão 34 | Salmão 36 | Vieras 44 | Barriga de salmão 40 (consultar)
SASHIMIS
CLÁSSICOS 5 CORTES
clássico
Salmão 42 | Bar. Sal. 48 | Atum 35 | Peixe Br. 35 | Polvo 42 | Viera 45
COMBINADOS 22 PEÇAS
salmão
(8 Carpaccio, 10 Uramaki, 4 Niguiri com raspas de limão siciliano e azeite trufado)138
atum
(8 Carpaccio, 10 Uramaki, 4 Niguiri com raspas de limão siciliano e azeite trufado)138
MAKIS
hotate smoked
Camarão grelhado e quinoa, por fora vieiras e queijo parmesão, servido defumado.62
rock shrimp
Camarão crocante, Queijo cremoso, abacate, por fora salmão ao molho de masago e rocoto.50
salmon truffle
Aspargos, queijo cremoso, por fora salmão, mel, trufa e farofa de amêndoas.50
polvo ao olivo
Camarão empanado, abacate, finalizado com tartar de polvo e molho de azeitona.46
máncora
Peixe branco empanado, pepino japonês, por fora atum ao molho acevichado e crocante de batata doce.50
nikkei nuu
Camarão empanado, abacate e queijo cremoso, por fora atum ao molho huancaina.50
sweet missô
Tartar de salmão. Por fora lâmina de salmão, fatias de limão e molho sweet missô.48
romi passion
Camarão empanado, queijo cremoso, pepino, por fora salmão ao molho Nuu passion.52
ENTRADAS QUENTES
tacos nuu style
Ao molho nikkei, abacate, cogumelos, tortillas artesanal de trigo e nori. (3 unidades)Mignon 38 | Pato 38
black duck gyoza
Pato confitado, vegetais, purê de maçã ao molho doce cítrico.6 un. 48 | 3 un. 32
vieira parmesana
Perfumadas em pisco, manteiga cítrica e gratinadas com queijo parmesão.6 un. 82 | 3 un. 50
gyoza do sul
Camarões ao wok, shitake, cebola caramelizada ao molho chupe.6 un. 50 | 3 un. 32
PARRILLA
surf and turf
Camarão e frango crocante ao molho curry, leite de coco, vegetais, acompanha arroz com especiarias.86
mignon nuu
Mignon ao molho de vinho tinto, batata gratinada com parmesão, especiarias asiáticas e perfume de trufa.94
camarão amaz
Camarões grelhados ao molho peruano e palmito. Acompanha patacones (banana crocante).94
polvo ao carvão
Polvo ao molho anticuchero e missô, cebola confitada, azeitonas, ragu de pimentão e batata rústicas.124
WOK
yakissoba soho
Macarrão selado, legumes ao molho artesanal e gergelim.Mignon 72 | Camarão 78
arroz nikkei
Arroz salteado na wok com temperos peruanos, vegetais e aioli da casa. Proteina ao molho hoisin.Porco 90 | Pato 105
sakana nuu
Arroz cremoso ao molho peruano, shitake e queijo parmesão.Peixe Branco 90 | Atum 86 | Camarão 104 | Salmão 106
SOBREMESAS
chocolate 4 texturas
Espuma, terra, sorbet, crocante. Finalizado com sal maldon.40
carpaccio apple missô
Maçã grelhada, caramelo de missô, creme de queijo doce, sorbet de baunilha e pó de bacon.36
pachamama
Manjar peruano com terra Nikkei, merengue e pó de chá verde.38